نصائح طبية

نظام حمية غذائية خال من الغلوتين

الغلوتين هو بروتين موجود في القمح والشيلم والشعير والحبوب الهجينة. يمكن لمعظم الناس تناول الغلوتين دون أي مشاكل. ومع ذلك ، يمكن أن يكون بعض الناس حساسين لبروتين الغلوتين. أو قد يكون لديهم مرض الاضطرابات الهضمية ، وهي حالة صحية خطيرة. إنه يتسبب في مهاجمة جهازك المناعي وتلفه. يجب على الأشخاص الذين لديهم هذا اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين.

النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يعني أنك تتجنب المنتجات التي تحتوي على الغلوتين. تحدد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) وتتحكم في مصطلح “خالٍ من الغلوتين” عندما يتعلق الأمر بوضع العلامات الغذائية. يتطلب أن تحتوي الأطعمة على أقل من 20 جزءًا في المليون (ppm) من الغلوتين.

الطريق إلى تحسين الصحة

الحفاظ على نظام غذائي خال من الغلوتين يمكن أن يكون صعبا. يوجد الغلوتين في الكثير من الحبوب. أهمها القمح ، الجاودار ، الشعير ، الهجينة. هو في النخالة ، السميد ، وهجاء. إنه أيضًا البرغل والكسكس والفارو والفارينا. تحتوي بعض الطحين على الغلوتين ، مثل الطحين الأبيض ، و graham ، و matzo ، والمخصب ، والذائع الصعود.

تجنب هذه الأطعمة والمشروبات ، أو تحقق من قائمة المكونات لمصادر الغلوتين.

  • المعكرونة والخبز والحبوب
  • خبز محمص ، بريدينج ، وحشو
  • اللحوم لذيذة المصنعة ، النقانق ، الكلاب الساخنة ، والسلامي
  • المأكولات البحرية المقلدة ولحم الخنزير المقدد
  • الصلصات ، المرق ، والمكثفات
  • قواعد الحساء والحساء ، مثل مكعبات bouillon
  • صلصة الصويا والمخللات
  • بالتواصل رقائق
  • بعض الحلوى
  • الشعير ، نكهة الشعير ، خل الشعير ، وشراب الشعير
  • البيرة وبعض الكحول.

غالبًا ما تغير الشركات المكونات في الأطعمة المصنعة ، لذلك تحتاج إلى فحص الطعام في كل مرة تقوم بشرائه. ابحث عن ملصق “خالي من الغلوتين” الصادر عن وزارة الزراعة الأمريكية على العبوة. الأطعمة التي تحمل علامة “خالٍ من القمح” ليست هي نفسها “خالية من الجلوتين”. إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ولم تكن متأكدًا مما إذا كان الطعام يحتوي على الجلوتين ، فمن الأفضل عدم تناوله.

في بعض الأحيان يضاف الغلوتين إلى المنتجات غير الغذائية المحتملة ، مثل:

  • وصفة طبية والأدوية دون وصفة طبية
  • المكملات الغذائية ، بما في ذلك الفيتامينات
  • أحمر الشفاه ، لمعان الشفاه ، ومسكنات الشفاه
  • لعب العجين. إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، اغسل يديك بعد لمس العجين.

لا يعني تناول الطعام الخالي من الغلوتين أنه لا يمكنك الاستمتاع بنظام غذائي صحي ومتوازن. مجموعة واسعة من الأطعمة بشكل طبيعي خالية من الجلوتين. وتشمل هذه:

  • الفاكهة
  • خضروات
  • اللحوم والدواجن والأسماك (بدون ماء مالح أو طلاء)
  • أرز (بدون صلصة)
  • الفول والبقوليات والمكسرات
  • الكينوا
  • بذور الكتان وشيا
  • دقيق خالٍ من الغلوتين ، مثل دقيق الذرة والبطاطا وفول الصويا والأرز والدخن والتابيوكا
  • معظم منتجات الألبان ، بما في ذلك الحليب والجبن المنزلية والجبن والقش واللبن
  • النبيذ ، عصير التفاح الصلب ، وبعض الكحول.

بدأت الشركات أيضًا في بيع إصدارات خالية من الجلوتين من الأطعمة. بعض هذه الخيارات تشمل الخبز الخالي من الجلوتين ، والباستا ، والصلصات ، والسلع المخبوزة. يمكنك العثور على العديد من الأطعمة الخالية من الجلوتين في متجر البقالة المحلي. تحتوي بعض المطاعم أيضًا على قوائم خالية من الغلوتين. اتصل للأمام لمعرفة الخيارات المتاحة.

أشياء للإعتبار

مرض الاضطرابات الهضمية يمكن أن يكون خطيرا جدا. يمكنك التحكم فيه عن طريق تجنب الغلوتين. قد يستغرق الأمر بعض الوقت لتتعلم كيف تقطع الغلوتين من نظامك الغذائي. تحدث إلى طبيبك للحصول على المساعدة. سيقدمون قائمة بما يمكنك وما لا يمكنك تناوله. قد يقترحون أيضًا العمل مع اختصاصي تغذية مسجل. يمكنهم وضع خطة للتأكد من حصولك على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها. في بداية نظامك الغذائي ، قد تحتاج إلى تناول مكملات غذائية. هذا إذا كان جسمك لا يمتص العناصر الغذائية عندما تتناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. تأكد من اختيار ملحق خالٍ من الجلوتين.

اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين يمكن أن يساعد على عكس الضرر الناجم عن مرض الاضطرابات الهضمية. سوف تشعر أيضًا بتحسن كبير. إذا كنت “تغش” في نظامك الغذائي ، فقد تعود الأعراض والأضرار. نصائح للتعامل مع ما يلي:

تعلم قدر ما تستطيع عن الوجبات الغذائية الخالية من الجلوتين. هناك مواقع وكتب وكتب الطبخ حول كيفية تناول الطعام الخالي من الجلوتين.
اطرح أسئلة عند تناول الطعام بالخارج. يمكن للنادل أو الطاهي توفير المكونات. قد تتوفر قائمة خالية من الغلوتين. تتخصص بعض المطاعم في الوجبات الخالية من الجلوتين.
انضم إلى مجموعة الدعم. تحدث إلى طبيبك حول إيجاد مجموعة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. يمكن أن تكون المشاركة مع أشخاص آخرين في نفس الموقف مفيدة.

المصدر
طبيب العائلة
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق